ПРАМ-ЧИКЕН

для изделий из курицы

Скачать буклет

«ПРАМ-ЧИКЕН» — комплексная пищевая добавка применяется для пролонгации срока годности при обработке и хранении охлажденного (замороженного) мяса птицы (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их частей), а также при производстве и хранении продуктов питания из мяса кур (иной птицы), полуфабрикатов (тушки, филе, грудки, бедра, крылья, голень и т.д.) и кулинарии.

Сочетает в себе функции консерванта и продляет свежий вид продукта. Содержит активный компонент — продукт взаимодействия экстрактов растений с лимонной и аскорбиновой кислотами, препятствующий росту плесени и других микроорганизмов. Наряду с этим «ПРАМ-ЧИКЕН» способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс микробной порчи и сохраняя дольше мягкость и нежность готовых изделий. Для замороженных изделий проявляет свойства криопротектора, предотвращая разрушение мясных волокон при замораживании влаги в изделии.

Область применения:

  • мясо птицы (парное, охлажденное, подмороженное, замороженное);
  • полуфабрикаты (тушки, филе, грудки, бедра, крылья, голень и др.);
  • кулинарные изделия из птицы и др.

Применение добавки «ПРАМ-ЧИКЕН» имеет следующие преимущества:

  • Удобство применения (жидкая форма);
  • Не придает изделиям остаточного привкуса;
  • Не требует кислого значения рН, эффективно действуя и в нейтральной среде;
  • Не влияет на рН изделий;
  • Не требует растворения в воде перед использованием по сравнению с порошковыми консервантами;
  • Высокая эффективность за счет равномерного распределения в структуре изделия.

«ПРАМ-ЧИКЕН» позволяет:

  • Продлить сроки годности продуктов переработки мяса птицы, в т.ч. скоропортящихся, более чем на 50%;
  • Сократить потери продуктов из птицы вследствие микробной порчи;
  • Снизить упек при термообработке;
  • Снизить потери из-за сублимации замороженных продуктов при хранении;
  • Уменьшить содержание используемых в продуктах консервантов;

Основные показатели добавки «ПРАМ-ЧИКЕН»

Состав: Запросить состав
Условия хранения: Температура хранения от -25°С до +30°С, влажность воздуха не более 75%;
Срок хранения: 1 год при соблюдении условий хранения.

По истечении гарантийного срока хранения КПД «ПРАМ-ЧИКЕН»

допускается к применению после проверки его изготовителем на соответствие требованиям ТУ 9199-043-11490846–16.

Упаковка: 220 кг пластиковые бочки, канистры по 23 кг
Органолептические свойства
Внешний вид: Прозрачная слабоокрашенная однородная жидкость
Запах и вкус: Нейтральный
Физико-химические показатели:
Плотность

(кг/л) (20°С):

1,09 ± 0,5
рH (10% раствор): 4,9 ± 0,4
Содержание золы (%): <3