ПРАМ-ВАШБИФ

для изделий из говядины

Скачать буклет

Добавка «ПРАМ-ВАШБИФ» применяется для продления срока годности при обработке и хранении свежего мяса говядины (туш, полутуш, нарезки), а также при производстве и хранении мясных изделий, полуфабрикатов и мясной кулинарии и позволяет увеличить срок хранения мяса говядины более чем на 50%.

Сочетает в себе функции консерванта и продляет свежий вид продукта. Содержит активный компонент — продукт взаимодействия экстрактов растений с лимонной и аскорбиновой кислотами, препятствующий росту плесени и других микроорганизмов. Наряду с этим добавка способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс микробной порчи и сохраняя дольше мяг-кость и нежность готовых изделий. Для замороженных изделий проявляет свойства криопротектора, предотвращая разрушение мясных волокон при замораживании влаги в изделии.

Область применения:

  • мясо говядины (парное, охлажденное, подмороженное, замороженное);
  • мясные полуфабрикаты (вырезка, бифштекс, шницель, гуляш, шашлык, жаркое, котлеты и др.);
  • кулинарные изделия из мяса (мясо жареное и отварное, студни, паштеты и др.);
  • колбасные изделия (вареные колбасы, сосиски, сардельки, колбасы ливерные, ветчины и др.)

Применение добавки «ПРАМ-ВАШБИФ» имеет следующие преимущества:

  • Удобство применения (жидкая форма);
  • Не придает изделиям остаточного привкуса;
  • Не требует кислого значения рН, эффективно действуя и в нейтральной среде;
  • Не влияет на рН изделий;
  • Не требует растворения в воде перед использованием по сравнению с порошковыми консервантами;
  • Высокая эффективность за счет равномерного распределения в структуре изделия.

«ПРАМ-ВАШБИФ» позволяет:

  • Продлить сроки годности продуктов переработки мяса говядины, в т.ч. скоропортящихся, более чем на 50%;
  • Сократить потери мяса и мясной продукции вследствие микробной порчи;
  • Снизить упек при термообработке, например, при приготовлении котлет;
  • Снизить потери из-за сублимации замороженных продуктов при хранении;
  • Уменьшить содержание используемых в продуктах консервантов;

Основные показатели добавки «ПРАМ-ВАШБИФ»

Состав: Запросить состав
Условия хранения: Температура хранения от -25°С до +30°С, влажность воздуха не более 75%;
Срок хранения: 1 год при соблюдении условий хранения.
Упаковка: 220 кг пластиковые бочки, канистры по 23 кг
Органолептические свойства
Внешний вид: Прозрачная слабоокрашенная однородная жидкость
Запах и вкус: Нейтральный
Физико-химические показатели:
Плотность

(кг/л) (20°С):

1,09 ± 0,5
рH (10% раствор): 4,9 ± 0,4
Содержание золы (%): <3